大赤甘
采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥。
清泉初沸：热水壶中用以冲茶的山泉水经加温，微沸，壶中浮动的水泡。
温热壶盏：用初沸之水，灌入瓷壶及杯里，为壶、杯提温。
王子入宫：用小匙将茶荷或赏茶具中的红茶轻轻地拨入壶中。
悬壶高冲：这是冲泡红茶的关键所在。冲泡红茶的水的温度要在一百摄氏度，刚刚初沸的水，这时已经是“蟹眼已过鱼眼生”，恰好用以冲茶。
分杯敬客：用反复斟茶法，将壶里的茶分入每1杯中，使杯里之茶的色、味一致。
喜闻幽香：一杯茶到手，先要闻香。其香浓厚高长，香味甜润中蕴含着一阵兰花之香。
欣赏茶汤：红茶的红，体现在冲茶好的茶汤中。大赤甘的茶汤红艳，杯沿有一道显著的“金圈”。
大赤甘介绍
武夷红茶“大小赤甘”本质上为同一类茶，关键所在差别在于其依据叶子的伸开水平，分成小赤甘（叶子未伸开）和大赤甘（叶子伸开）。”顶尖正山小种红茶选用小种茶叶芽尖制造，依据茶叶的质量及采收的标准不一样，分成小赤甘为一芽两叶，叶未开张的茶青所制作，叶开张所制作的是大赤甘;银骏眉是一芽一叶制造的正山小种红茶。
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